Pietruszka korzeniowa Bio rozsada

Pietruszka korzeniowa, nazywana również pietruszką o dużym korzeniu, pietruszką angielską lub niemiecką, należy do dawnych i zapomnianych warzyw, które trudno znaleźć na targowiskach lub u warzywniaków. Jest blisko spokrewniona z pietruszką zwyczajną i selerem. Jadalny jest jej duży, białawy korzeń, mniej lub bardziej regularny albo rozgałęziony, o długości od 12 do 20 cm. Pietruszkę korzeniową uprawia się przede wszystkim dla tego smacznego korzenia, przypominającego pasternak lub białą marchew. Ma łagodny, słodki smak i delikatną nutę orzechową. Po obraniu korzeń można spożywać na surowo lub po ugotowaniu, podobnie jak marchew czy seler korzeniowy: w sałatkach, surówkach, purée, z gotowanym mięsem, w daniach smażonych... Sadzenie w marcu i kwietniu, zbiór od września do listopada.

Pietruszka korzeniowa, po łacinie Petroselinum crispum, to aromatyczna i przyprawowa bylina zaliczana do warzyw korzeniowych. Jej liście bardzo przypominają liście pietruszki naciowej: są to drobne, zielone, dłoniasto podzielone i intensywnie pachnące liście. Jest bogata w witaminy, mikroelementy i składniki mineralne. Warto zwrócić uwagę przede wszystkim na bardzo wysoką zawartość witamin C i A: 100 g pietruszki zawiera cztery razy więcej witaminy C niż 100 g pomarańczy oraz czterokrotnie większą ilość witaminy A niż wynosi dzienne zapotrzebowanie. Wspomaga układ nerwowy, skutecznie przeciwdziała anemii i ma właściwości detoksykujące.

Pędy tej pietruszki mogą osiągać 60 cm wysokości.

Zbiór: zbiór korzeni rozpoczyna się sześć miesięcy po posadzeniu i trwa aż do wystąpienia przymrozków. Korzenie powinny być jędrne, zwarte i pozbawione brązowych lub czarnych plam. Bardzo duże korzenie mogą być puste w środku, dlatego optymalna długość wynosi około 15 cm. Jeśli chcesz spożywać je na surowo, wybierz mniejsze korzenie.

Przechowywanie: po usunięciu liści korzenie przechowuj w lodówce, owinięte w papierową torebkę. Zachowają świeżość przez tydzień. Jeśli masz suchą, ciemną i chłodną piwnicę, możesz przechowywać korzenie przez 4–6 miesięcy. Natkę należy odciąć na wysokości mniejszej niż 1 cm od wierzchołka korzenia. Ugotowane korzenie można przechowywać przez kilka dni w szczelnym pojemniku.

W kuchni: pietruszkę korzeniową można spożywać na surowo lub po ugotowaniu, po wcześniejszym obraniu. Używaj jej podobnie jak marchwi lub pasternaku.

• Na surowo: starta, pokrojona w plasterki, w sałatkach
• Po ugotowaniu: w purée, zupach, daniach smażonych, z kurą gotowaną w rosole, w gulaszu, potrawkach, daniach z woka, frytkach, chipsach, tempurze... Gotuje się szybciej niż ziemniaki — we wrzącej, osolonej wodzie wystarczy 7–12 minut.

Pietruszka korzeniowa doskonale pasuje do czerwonego mięsa, wieprzowiny, kurczaka, innych warzyw korzeniowych (marchwi, selera korzeniowego…), porów, cebuli, ziemniaków, imbiru…

Porada ogrodnika: pietruszka podobno wzmacnia zapach róż. Aby odstraszyć połyśnicę marchwiankę, która również chętnie atakuje pietruszkę, posadź je u podnóża lawendy — jej zapach powinien odstraszyć szkodnika. Rzodkiewka i pietruszka wzajemnie wspomagają swój wzrost, natomiast obecność pietruszki hamuje rozwój selera korzeniowego.