Macierzanka piaskowa

Macierzanka piaskowa (Thymus serpyllum) to płożąca odmiana, której liście wydzielają nieco mniej intensywny aromat niż macierzanka pospolita. Jej liście nadają smak wielu potrawom, a aromat szczególnie dobrze komponuje się z mięsem i warzywami. Odmiana ta jest również doskonałą rośliną okrywową. Macierzanka dobrze rośnie na większości rodzajów gleb, także kamienistych, ale nie toleruje nadmiaru wilgoci. Posadź ją wiosną lub jesienią i zbieraj przez cały rok.

Pochodząca z zachodniej i południowej Europy, gdzie miejscami występuje również w stanie naturalnym, macierzanka jest wieloletnim podkrzewem należącym do rodziny jasnotowatych. Mrozoodporna, tworzy niewielkie, pachnące kępki o zimozielonych, szarozielonych liściach. Ta roślina miododajna latem wytwarza urocze, drobne kwiaty, których barwa zależnie od odmiany waha się od białej po różowofioletową.

Jej liście o aromacie południowej roślinności są bardzo cenione w kuchni. Używane samodzielnie lub jako bukiet ziół, w połączeniu z wawrzynem, pietruszką i rozmarynem, liście macierzanki nadają smak daniom duszonym, sosom, marynatom i bulionom warzywnym. Można je również stosować do przygotowywania naparu, który słynie z łagodzenia dolegliwości trawiennych.

Macierzanka jest odporną i łatwą w uprawie rośliną przyprawową, która lubi ubogie, lekkie, a nawet kamieniste i dobrze przepuszczalne gleby. Jeśli Twoja ziemia jest raczej wilgotna i gliniasta, lepiej uprawiaj ją w doniczce, gdzie będzie się bardzo dobrze czuła.

Zbiór: Macierzankę można zbierać przez cały rok, ponieważ jej liście są zimozielone. Najlepiej zbieraj ją rano. Najintensywniejszy aromat macierzanka ma w okresie kwitnienia, latem. Ponieważ warto ją przycinać, aby zachowała ładny, zwarty pokrój, wykorzystaj tę okazję i przygotuj zapasy na zimowe miesiące!

Przechowywanie: Macierzankę tradycyjnie przechowuje się po wysuszeniu. Po umyciu i osuszeniu pędów zawieś wiązki do góry nogami w suchym i przewiewnym miejscu. To prosty i szybki sposób, który możesz zastąpić mrożeniem, jeśli uznasz je za wygodniejsze.

Porada ogrodnika: W ogrodzie nie wahaj się łączyć różnych rodzajów roślin, sadząc aromatyczne zioła, takie jak macierzanka, wśród bylin na rabatach lub w ogrodach skalnych. Doskonale się tam odnajdą, a intensywne aromaty roślin przyprawowych często odstraszają owady, które mogłyby zaatakować nieco bardziej wrażliwe rośliny, takie jak niektóre róże.