Grusza Triumf Wiednia (Triomphe de Vienne)

Grusza pospolita 'Triomphe de Vienne' to stara, mrozoodporna i dość silnie rosnąca odmiana gruszy, odporna na parcha, rodząca owoce o doskonałych walorach smakowych, bardzo ceniona przez miłośników gruszek. Owoc jest duży, gruszkowaty, tępo zakończony i wydłużony, o lekko nierównej powierzchni. Skórka jest półszorstka, dość gruba, żółtobrązowa, marmurkowa, z brązowymi plamkami. Biały miąższ jest drobnoziarnisty, rozpływający się, bardzo soczysty, słodki, mało kwaśny i lekko winny, niekiedy ziarnisty w środku, z niewielką liczbą pestek lub bez pestek. Zbiór rozpoczyna się na początku września i trwa od 5 do 6 tygodni. Owoce są nietrwałe, dlatego należy je spożywać w miarę dojrzewania. Przyjemnie kwaskowata i bogata w cukry gruszka doskonale smakuje na surowo. Po ugotowaniu świetnie nadaje się do wielu słodkich i wytrawnych przepisów. Jest to odmiana częściowo samopylna, która wymaga obecności w pobliżu innych odmian grusz, aby poprawić zapylanie i zwiększyć liczbę owoców.

Pyrus communis (grusza pospolita) to drzewo owocowe należące do rodziny różowatych. Obecna w Europie od starożytności, pochodzi z lasów Azji Zachodniej. We Francji grusze pojawiły się w XVI wieku, a za panowania Ludwika XIV kilka gatunków uprawiano w królewskich ogrodach. Na przestrzeni wieków pojawiła się bardzo duża liczba odmian. Jej uprawa jest szeroko rozpowszechniona w Europie. Odmianę 'Triomphe de Vienne' uzyskał Jean Collaud w 1864 roku, a następnie rozmnożył ją Claude Blanchet, ogrodnik z Vienne w departamencie Isère we Francji.

Grusza 'Triomphe de Vienne' to drzewo o półwzniesionym pokroju, osiągające od 4 do 6 m wysokości, wytwarzające liczne, silne i lekko łukowato wygięte małe gałązki. Jej pokrój dobrze nadaje się do prowadzenia w formie wysokopiennej lub niskopiennej, w koronie kielichowej, a także przy podporach, w formie palmety Verriera. Jej liście opadające na zimę są duże, mają od 8 do 10 cm długości, są naprzemianległe, owalne i błyszczące, a jesienią przebarwiają się na żółtopomarańczowo. Dość późne kwitnienie przypada na kwiecień–maj, dzięki czemu kwiaty są zazwyczaj chronione przed przymrozkami. Białe, pojedyncze kwiaty o średnicy od 2 do 3 cm, zebrane w baldachy, są miododajne. Mogą zostać zniszczone przez mróz od -2 do -3 °C. Jest to mrozoodporne drzewo, znoszące temperatury sięgające około -25 °C, przystosowane do uprawy we wszystkich regionach Francji, także na obszarach położonych wyżej. Ta grusza jest określana jako samopłonna lub samopylna niezdolna do samozapylenia; jej kwiaty nie mogą zapylić się własnym pyłkiem. Dlatego w pobliżu należy posadzić inne odmiany grusz, których kwitnienie przypada na ten sam okres. Do zapylania krzyżowego, a tym samym zwiększenia liczby owoców, nadają się na przykład odmiany Konferencja, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Beurré Clairgeau, Louise Bonne, Passe-Crassane, Williams oraz William's Rouge.

Grusza 'Triomphe de Vienne' to wysokoplenna odmiana, szybko wchodząca w owocowanie. Owocowanie jest obfite i regularne, rozpoczyna się na początku września, a następnie trwa mniej więcej do połowy października. Owoce należy spożywać od razu po zbiorze, w miarę dojrzewania. Gruszka nadaje się zarówno do jedzenia na surowo, jak i po ugotowaniu: na kompoty, do ciast i deserów, sałatek owocowych i sałatek mieszanych, w połączeniu z serami oraz jako dodatek do dań wytrawnych, podawanych z kaczką, białym mięsem, takim jak drób i jagnięcina, lub dziczyzną. Doskonale nadaje się także do przygotowywania soków i owoców w syropie. Bogata w wodę, gruszka orzeźwia i gasi pragnienie. Bardzo mięsista, zapewnia uczucie sytości. Umiarkowanie kaloryczna, zawiera dużo potasu, wapnia i magnezu, a także znaczącą ilość żelaza. Zawartość witamin C i E, antyoksydantów oraz błonnika sprawia, że gruszka korzystnie wpływa na zdrowie. Działa tonizująco, energetyzująco i nawadniająco. Owoce są nietrwałe, dlatego najlepiej spożywać je w miarę dojrzewania. Można je przechowywać w chłodnym, czystym i zacienionym miejscu, w temperaturze od 8 do 10 °C, lub w chłodni, szczelnie odizolowanej od powietrza zewnętrznego, w temperaturze od 1 do 3 °C.

W kategorii grusz grusza 'Triomphe de Vienne' to mrozoodporna i średnio silnie rosnąca odmiana, odporna na parcha, ale podatna na zarazę ogniową. To drzewo owocowe lubi głębokie gleby, natomiast nie toleruje gleb suchych, zbyt przepuszczalnych i wapiennych. Aby uzyskać owoce wysokiej jakości, należy przeprowadzić przerzedzanie zawiązków, zmniejszając ich liczbę na drzewie. Cięcie prześwietlające, polegające na usunięciu kilku pędów ze środka drzewa, zapewni dopływ światła i nada owocom piękne wybarwienie. Ograniczy również pojawianie się chorób. Bardzo popularna ze względu na owoce grusza doskonale sprawdzi się w ogrodzie, ciesząc zarówno dzieci, jak i dorosłych. Dzięki bardzo szerokiemu wyborowi odmian łatwo znaleźć tę, która najlepiej odpowiada własnym upodobaniom.