Bulwy topinamburu

Topinambur, czyli karczoch jerozolimski – Helianthus tuberosus – uprawia się ze średnich i dużych bulw. Jest bardzo łatwy w uprawie: bulwy sadzi się jesienią i wiosną, a zbiera jesienią. Ta pełna zalet bulwa, o smaku zbliżonym do rzepy, ma zależnie od odmiany różową lub białą skórkę oraz kształt od z grubsza zaokrąglonego po wydłużony, przypominający kulinarny topinambur wrzecionowaty. Mimo wyglądu zbliżonego do ziemniaka jest kuzynem słoneczników, o czym świadczą jego żółte kwiaty pojawiające się jesienią.