Seler listkowy Westlandse

Ciemnozielony seler listkowy Westlandse to mrozoodporna, dorastająca do 30 cm wysokości i bardzo aromatyczna odmiana. Ma bujne ulistnienie, a jego cienkie, puste w środku i krótkie łodygi mają przyjemny smak. Można go spożywać jako warzywo lub stosować jako roślinę aromatyczną. Wysiew od marca do kwietnia, zbiór od września.

Seler jest warzywem należącym do rodziny selerowatych (dawniej baldaszkowatych) i występuje w różnych formach. Najczęściej uprawia się seler korzeniowy, seler naciowy i seler listkowy. Wszystkie trzy typy selera pochodzą od tej samej rośliny – selera błotnego. Jest to mrozoodporna bylina pochodząca z krajów śródziemnomorskich, nazywana również selerem wieloletnim.

W kuchni seler korzeniowy uprawia się dla jego dużego, okrągłego korzenia o ostrym smaku. Można go spożywać na surowo (tartego, w sałatce rémoulade…) lub po ugotowaniu (w purée, zapiekance albo jako warzywo smażone). Seler naciowy uprawia się dla jego łodyg, czyli głównych nerwów liści. Można je jeść na surowo, na przykład z solą, albo po ugotowaniu, aby aromatyzowały zupy i sosy. Liście selera listkowego przypominają liście pietruszki i doskonale nadają aromat zupom oraz daniom duszonym. Seler jest bogaty w witaminy i sole mineralne, a przy tym niskokaloryczny.

W warzywniku posadź seler na słonecznym stanowisku lub w półcieniu. To mrozoodporna roślina, która w przypadku selera korzeniowego i naciowego może osiągać od 50 do 70 cm wysokości. Jedynie seler listkowy jest niższy i można go uprawiać w doniczce.

Seler lubi świeże, lekkie i żyzne gleby. Jesienią poprzedniego roku dodaj do gleby dojrzały kompost, wcześniej dobrze ją spulchniając. W trakcie uprawy zastosuj nawóz do warzyw, ponieważ seler ma duże wymagania pokarmowe. To doskonałe warzywa jesienno-zimowe, które należy wysiewać wiosną pod osłoną.

Zbiór: W przypadku selera naciowego i listkowego zbieraj liście u nasady, w miarę potrzeb, od 5 do 6 miesięcy po wysiewie. Przed nadejściem zimowych przymrozków możesz wykopać całą bryłę korzeniową i przechowywać ją w piwnicy przez kilka tygodni. Seler korzeniowy zbiera się jesienią, przed pierwszymi przymrozkami. Wykop bulwy, pozostaw je na jeden dzień na glebie, aby obeschły, a następnie odetnij liście nad szyjką korzeniową oraz korzonki.

Przechowywanie: Liście selera naciowego i listkowego najlepiej spożywać na świeżo, aby w pełni wykorzystać ich aromat. Można je jednak również suszyć i stosować jako roślinę aromatyczną albo zamrażać. Seler korzeniowy przechowuj w chłodnym i wilgotnym miejscu, zabezpieczonym przed światłem. Zachowa świeżość przez kilka miesięcy.

Porada ogrodnika: Aby ograniczyć podlewanie, od końca maja ściółkuj glebę cienkimi, układanymi kolejno warstwami skoszonej trawy, najlepiej wymieszanej z opadłymi liśćmi. Taka ochrona pomaga utrzymać wilgoć w glebie i jednocześnie ogranicza odchwaszczanie.