Jabłoń Bondon Bio

Jabłoń domowa 'Bondon' to stara, bardzo rozpowszechniona odmiana w Pays d’Orthe (regionie między Joigny w departamencie Yonne a Troyes w departamencie Aube), gdzie stała się cenioną odmianą lokalną wykorzystywaną do produkcji łagodnego i słodkiego cydru. To drzewo owocowe rodzi jabłka o kształcie stożkowatym, o średnim kalibrze, lekko guzowate na obwodzie. Skórka jest nieco szorstka, słomkowożółta, w miejscach nasłonecznionych pokryta różowym rumieńcem i prążkowana cynobrową czerwienią, z nielicznymi przetchlinkami. Jego biały miąższ, w miarę dojrzewania stający się żółtawy, jest delikatny, chrupiący, soczysty, słodki, lekko kwaskowaty i bardzo aromatyczny. Zbiór trwa od końca września do końca października, a owoce można spożywać od końca listopada i mogą przechowywać się aż do kwietnia, jeśli zostaną zebrane późno i przechowywane w optymalnych warunkach. To wyśmienite jabłko deserowe, doskonałe do jedzenia na surowo. Po ugotowaniu jest cenione w wielu słodkich i słonych przepisach. To odmiana samosterylna, która wymaga obecności innych odmian jabłoni, aby zapewnić zapylenie. 

Malus domestica, nazywana również Malus communis lub Malus pumila, jest powszechnie określana jako jabłoń pospolita lub domowa. Należy do rodziny różowatych. Obecna we Francji i w Europie od czasów starożytnych, jest drzewem owocowym pochodzącym z lasów Azji Środkowej. Jej mrozoodporność jest doskonała; to niewątpliwie jedno z najczęściej uprawianych drzew owocowych w Europie Północnej. Istnieje około 20 000 odmian, w tym około 10 000 pochodzenia amerykańskiego, 2000 pochodzenia angielskiego i 2000 pochodzenia chińskiego. Jabłoń 'Bondon' ma bardzo stare i słabo poznane pochodzenie. Odmiana ta jest znana i ceniona w Touraine, w okolicach Loches (departament Indre-et-Loire), oraz w Berry (departament Cher i północna część departamentu Indre). Jej nazwa prawdopodobnie nawiązuje do stożkowatego kształtu przypominającego czop beczki.

Jabłoń 'Bondon' to drzewo owocowe o rozłożystym i dobrze rozgałęzionym pokroju, które w wieku dojrzałym może osiągnąć około 5 m wysokości i 4 m szerokości. Jej pokrój dobrze nadaje się do prowadzenia w formie niskiej lub wysokiej, a także przy podporach. Jej ulistnienie tworzą duże, owalne liście, z wierzchu brunatnozielone, od spodu białawozielone, głęboko ząbkowane. Kwitnienie, średnio późne, przypada na początek maja, dzięki czemu kwiaty są zazwyczaj chronione przed przymrozkami. Kwiaty ulegają zniszczeniu przez mróz w temperaturze od -2 do -3 °C. Jabłoń to roślina mrozoodporna znosząca temperatury w pobliżu -20 °C, przystosowana do uprawy we wszystkich regionach. Jej białe kwitnienie jest bardzo obfite i wyjątkowo dekoracyjne wiosną, a także szczególnie atrakcyjne dla pszczół i innych owadów zapylających. Mimo dużej żywotności odmiana ta wytwarza pyłek słabej jakości, przez co ma bardzo ograniczoną zdolność zapylania innych odmian jabłoni. Rodzi jabłka z niewielką liczbą nasion lub całkowicie bezpestkowe. Uważa się ją za samosterylną, dlatego konieczna jest obecność jabłoni kwitnących w tym samym czasie. Odmiany Court Pendu, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Reinette Etoilée, Royal Gala lub dowolna inna odmiana kwitnąca średnio późno sprawdzą się jako odmiany zapylające. Jabłonie ozdobne, Malus Perpetu Evereste i John Downie kwitną bardzo obficie i mogą być doskonałymi zapylaczami.

Jabłoń 'Bondon' to odmiana o średniej sile wzrostu, płodna, szybko wchodząca w owocowanie, bardzo plenna i dość odporna na choroby, zwłaszcza na parcha. Jest to odmiana dość przemienna, co oznacza, że może obficie owocować co drugi rok.

Soczyste i słodkie jabłka można spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, w postaci kompotów i w wypiekach, a także w połączeniu z serami lub jako dodatek do dań wytrawnych, z kaszanką, wieprzowiną albo w sałatkach. Doskonale nadają się również do przygotowywania soku lub cydru. Łatwe do spożycia jabłko zapewnia duże uczucie sytości. Bogate w węglowodany i fruktozę, działa tonizująco, dodaje energii i nawadnia organizm. Zawartość witamin A, B, C i E, minerałów, przeciwutleniaczy oraz błonnika sprawia, że jabłko korzystnie wpływa na zdrowie. Owoce można przechowywać przez całą zimę, a przy późnym zbiorze nawet do marca–kwietnia. Można je przechowywać w chłodnym, czystym miejscu, z dala od światła, w temperaturze około 8–10 °C, albo w chłodni, szczelnie odizolowanej od powietrza zewnętrznego, w temperaturze od 1 do 3 °C. Jabłko wydziela etylen, gaz przyspieszający dojrzewanie owoców. Aby przyspieszyć dojrzewanie innych owoców lub warzyw, umieść obok nich jabłka.

Bardzo popularna dzięki swoim owocom jabłoń doskonale sprawdza się w ogrodzie, ciesząc zarówno dzieci, jak i dorosłych. Wśród bogatej gamy jabłoni łatwo znaleźć odmianę najlepiej odpowiadającą własnym potrzebom.