Wiśnia karłowa de la Toussaint Bio

Wiśnia pospolita Griottier de la Toussaint Bio to bardzo plenna odmiana o powtarzającym kwitnieniu, zapewniająca produkcję owoców od lipca do października. Owoc to pestkowiec średniej wielkości, o średnicy od 2 do 2,5 cm, o zaokrąglonym kształcie, z cienką, czerwoną, błyszczącą skórką. Jego różowoczerwony, półprzezroczysty miąższ otacza kulistą pestkę. Dzięki miękkiemu, soczystemu, bardzo aromatycznemu, lekko słodkiemu i szczególnie kwaskowatemu w dojrzałości miąższowi, wiśnia ta ma wiele zastosowań kulinarnych. Owoce można spożywać lub przetwarzać od razu po zbiorze. Owocowanie jest obfite w lipcu i sierpniu, natomiast we wrześniu i październiku jest znacznie bardziej zmienne w zależności od warunków klimatycznych i regionu. Dobra odporność na mróz oraz możliwość uprawy na wszystkich rodzajach gleb, z wyjątkiem nadmiernie gliniastych, ułatwiają sadzenie wiśni we wszystkich regionach Francji. Owoce tej odmiany okazują się bardzo odporne na nasionnicę trześniówkę i są bardzo rzadko atakowane przez ptaki.

 Prunus cerasus należy do rodziny różowatych, podobnie jak czereśnia (Prunus avium). Znana również jako wiśnia lub wiśnia kwaśna, pochodzi z Azji Mniejszej i od czasów starożytnych dość szeroko rośnie w Europie. We Francji jej uprawa rozpoczęła się w średniowieczu, ale prawdziwy rozwój nastąpił dopiero w XVIII wieku. Francuska nazwa „Cerisier aigre” pochodzi od oksytańskiego słowa agriota, wywodzącego się od agre oznaczającego kwaśny.

Odmiana Griottier de la Toussaint, nazywana również Cerise de la St-Martin, Cerise de la Toussaint lub Cerisier tardif, jest bardzo starą odmianą o dość słabo poznanym pochodzeniu. Ta wiśnia tworzy małe drzewo o półwzniesionym pokroju, który z wiekiem staje się bardziej rozłożysty, osiągające w wieku dojrzałym około 4–5 m wysokości i 3–4 m szerokości, wytwarzające liczne rozchodzące się i zwisające małe gałązki. Czerwonawe pędy są charakterystyczne dla wiśni. Jej pokrój dobrze nadaje się do swobodnego prowadzenia na półpniu lub w niskich formach pucharowych. Liście opadające na zimę są duże, mają od 6 do 8 cm długości, są naprzemianległe, odwrotnie jajowate, nieregularnie ząbkowane, lśniąco zielone, a jesienią przybierają pomarańczowe barwy. Tak zwane „powtarzające” kwitnienie trwa od maja do sierpnia z przerwą w okresie silnych upałów, co chroni kwiaty przed przymrozkami. Czystobiałe, pojedyncze kwiaty o średnicy od 2 do 3 cm są zebrane w bukiety. Jest to kwitnienie miododajne i nektarodajne. Mrozoodporne drzewo, znoszące temperatury w pobliżu -20 °C, nadaje się do uprawy we wszystkich regionach Francji, również na obszarach położonych wyżej. Ta odmiana jest samopylna, nie potrzebuje więc towarzystwa innej rośliny, aby owocować.

Wiśnia pospolita Griottier de la Toussaint zapewnia obfite i regularne zbiory każdego roku (bez przemiennego owocowania). Produkcja owoców staje się optymalna po 6–7 latach. Owoce są zebrane w grona i przytwierdzone do gałęzi za pomocą zwisających ogonków liściowych o długości od 4 do 6 cm, nadając owocowaniu bardzo dekoracyjny wygląd. Zbiór owoców jest najbardziej obfity w lipcu, a następnie w ograniczonym zakresie trwa aż do października. Wiśnie należy zbierać w pełnej dojrzałości, ponieważ po zbiorze już nie dojrzewają, a także razem z ogonkami aby poprawić ich trwałość. Dorosła wiśnia (w wieku od 10 do 20 lat) produkuje średnio od 30 do 50 kg owoców rocznie. Bardzo soczysta i kwaskowata w smaku, wiśnia ta może być spożywana na surowo, ale znacznie lepiej ujawnia swój smak po ugotowaniu lub przetworzeniu. Doskonale nadaje się do przygotowywania clafoutis, ciast, kruszonek i tart, a także jako dodatek do dań wytrawnych z białego mięsa (indyka, kurczaka, cielęciny …) lub tadżinów. Świetnie sprawdza się również w przetworach: dżemach, kompotach, sokach oraz owocach w syropie w konserwach. Nie można też zapomnieć o słynnej okowicie wiśniowej, którą należy spożywać z umiarem.

Zawartość witamin A, B i C, przeciwutleniaczy fenolowych, potasu, wapnia i magnezu, a także niebagatelna ilość żelaza sprawiają, że wiśnia jest korzystna dla zdrowia. Owoce przechowują się w temperaturze otoczenia tylko przez kilka dni. Można je jednak zamrozić po umyciu, osuszeniu i usunięciu pestek lub wykorzystać do przygotowania przetworów.

Bardzo popularna dzięki swoim owocom wiśnia doskonale sprawdzi się w ogrodzie, posadzona na trawniku, w głębi rabaty, w sadzie lub w jadalnym żywopłocie. Dla przyjemności małych i dużych,  wśród szerokiej gamy wiśni, z łatwością znajdziesz odmianę najlepiej odpowiadającą Twoim potrzebom.