Burak ćwikłowy Forono Bio - Beta vulgaris

Burak ćwikłowy Cylindra ekologiczny to stara odmiana pochodząca z Danii. Wytwarza cylindryczny, długi na 15 cm korzeń o błyszczącej, fioletowej skórce i czerwonym miąższu. Ma łagodny, słodki smak oraz delikatną strukturę; najlepiej zbierać go, gdy jest młody. Jego gładka skórka łatwo się obiera. Nasiona ekologiczne wysiewa się od kwietnia do czerwca, aby zbierać plony od lipca do listopada.

Ten bardzo atrakcyjny burak o niemal satynowej skórce niezwykle łatwo się obiera, a jego regularny kształt sprawia, że często podaje się go w plastrach. Anglicy trafnie nazywają go „Butter slicer” ze względu na delikatny miąższ o maślanej konsystencji. Pieczony w piekarniku wyróżnia się na tle innych buraków łagodnym, lekko karmelizowanym smakiem.

Najlepiej wysiewać go bezpośrednio do otwartego gruntu po ostatnich przymrozkach, aby zbierać plony aż do końca jesieni.

Korzeń może osiągać 15 cm długości, a szyjka korzeniowa dumnie wystaje ponad powierzchnię gleby. Gdy widocznych jest 5–6 cm korzenia, nadchodzi czas zbioru.

Jaskrawozielone liście z purpurowymi nerwami są wyśmienite w mieszance sałat lub przyrządzone jak szpinak. Podczas przerywania wybieraj młode liście i pędy, ponieważ będą delikatniejsze.
Liście tej odmiany mają tę szczególną cechę, że smakują jak buraki. Skosztuj ich przed zbiorem korzeni. Plon tej oryginalnej odmiany buraka wynosi zazwyczaj około 5 kg na m2.

Buraki należą do dwuletnich warzyw korzeniowych. W pierwszym roku roślina gromadzi składniki odżywcze w korzeniu. W drugim roku czerpie z tych zapasów, aby wytworzyć kwiaty, a następnie nasiona. Jadalny korzeń zbiera się w pierwszym roku, ale jeśli chcesz wyprodukować własne nasiona, musisz poczekać do następnego roku, pozostawiając w tym celu kilka roślin. Czasami nazywane czerwoną marchewką lub czerwonym korzeniem, odmiany buraków różnią się jednak kolorem: występują w odmianach czerwonych, białych, żółtych, pomarańczowych i różowych, a także o cylindrycznych, kulistych, owalnych i innych kształtach oraz różnej zawartości cukrów. Dzielą się na trzy główne kategorie:

• buraki ćwikłowe, powszechnie uprawiane w ogrodach,
• buraki cukrowe uprawiane na polach w celu pozyskiwania cukru,
• oraz buraki pastewne przeznaczone na paszę dla zwierząt, ale bardzo smaczne również w diecie człowieka.

Burak jest nie tylko warzywem bogatym w cukry, lecz także słynie z wysokiej zawartości witamin i soli mineralnych, zwłaszcza potasu.

Przechowywanie: po wyrwaniu buraków pozostaw je na cały dzień na glebie, aby obeschły. Aby przechować je przez całą zimę, najlepiej umieść je w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica lub spiżarnia. Aby zoptymalizować przechowywanie i jak najlepiej zachować walory smakowe, możesz przysypać je warstwą bardzo suchego piasku.

Porada ogrodnika: buraki należy sadzić w pełnym słońcu, ale powinny również rosnąć w wilgotnej glebie. Aby zachować oba te warunki, pamiętaj o ściółkowaniu gleby wokół roślin.