Burak ćwikłowy Moneta

Burak ćwikłowy 'Moneta' to dwuletnia roślina warzywna o wysokości od 30 do 40 cm. Jest to odmiana jednokiełkowa (z 1 nasiona wyrasta 1 roślina), co pozwala uniknąć uciążliwego przerywania. Burak jest uprawiany ze względu na okrągłe korzenie o słodkim smaku. Doskonale nadaje się do sałatek, na surowo lub po ugotowaniu, a także na sok. Wysiew od kwietnia do maja, a zbiór po 3–4 miesiącach.

Buraki są dwuletnimi warzywami korzeniowymi. W pierwszym roku roślina gromadzi składniki odżywcze w korzeniu. W drugim roku czerpie z tych zapasów, aby wytworzyć kwiatostany, a następnie wybić w pędy kwiatostanowe i wydać nasiona. Jadalny korzeń zbiera się w pierwszym roku, ale jeśli chcesz uzyskać własne nasiona, musisz poczekać do następnego roku, pozostawiając w tym celu kilka roślin. Odmiany buraka, nazywanego czasem czerwoną marchewką lub czerwonym korzeniem, różnią się jednak kolorem: występują buraki czerwone, białe, żółte, pomarańczowe i różowe, a także odmiany o korzeniach cylindrycznych, kulistych, owalnych itd. Różnią się również zawartością węglowodanów.

Wyróżnia się trzy główne kategorie buraków:

• buraki ćwikłowe, zwykle uprawiane w ogrodach,
• buraki cukrowe, uprawiane w polu w celu pozyskiwania z nich cukru,
• oraz buraki pastewne, przeznaczone dla bydła, ale bardzo smaczne również w diecie człowieka.

Burak jest nie tylko warzywem bogatym w węglowodany, lecz także słynie z wysokiej zawartości witamin i soli mineralnych, zwłaszcza potasu.

Przechowywanie: po wyrwaniu buraków pozostaw je na cały dzień na ziemi, aby obeschły. Aby przechować je przez całą zimę, najlepiej umieścić je w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy lub spiżarni. Aby zoptymalizować przechowywanie i jak najlepiej zachować walory smakowe, możesz przysypać je warstwą dobrze suchego piasku.

Porada ogrodnika: buraki należy uprawiać w pełnym słońcu, ale podłoże powinno pozostawać wilgotne. Aby zachować oba te warunki, pamiętaj o ściółkowaniu gleby wokół roślin.