Portulaka warzywna - Portulaca oleracea

Zielona portulaka, nazywana również portulaką pospolitą lub portulaką ogrodową, to niewielka jednoroczna roślina zielna o pokroju rozłożystym, z mięsistymi i kruchymi, czerwonawymi łodygami. Ma zielone, lekko sukulentowe, chrupiące i mięsiste liście o przyjemnie kwaśnym i pikantnym, niemal cytrynowym smaku. Liście i łodygi można spożywać na surowo, aby wzbogacić smak sałatek, lub po ugotowaniu, podobnie jak szpinak. Portulakę uprawia się w słońcu, w zwykłej, dobrze przepuszczalnej glebie ogrodowej. Sadzi się ją wiosną, po ustąpieniu przymrozków, aby zbierać ją w miarę potrzeb. Bardzo dobrze nadaje się także do uprawy w dużej skrzynce na kwiaty.

Portulaka pospolita, po łacinie Portulaca oleracea, należy do rodziny portulakowatych. Jest gatunkiem botanicznym pochodzącym z Iranu, Indii i południowej Rosji, rozpowszechnionym we wszystkich umiarkowanych i ciepłych regionach świata. W całej Francji i na Korsyce spotyka się ją na terenach uprawnych i nieużytkach. To szybko rosnąca roślina jednoroczna, która ma niewielkie wymagania glebowe. Portulaka ma tę zaletę, że jest niskokaloryczna, i słynie ze swoich właściwości antyoksydacyjnych. Stanowi między innymi podstawę słynnej „diety kreteńskiej”.

Dość niepozorna w warzywniku portulaka osiąga zaledwie 10–15 cm wysokości i rozrasta się na szerokość 20–50 cm. Kwitnie od wiosny do lata, tworząc małe żółte kwiaty. Lubi słoneczne stanowisko i każdą zwykłą, dobrze przepuszczalną glebę. Po dobrym ukorzenieniu nie trzeba jej podlewać, ponieważ bardzo dobrze znosi suszę.

Pielęgnacja: uszczypnij pędy, gdy rośliny osiągną około 10 cm wysokości.

Zbiór: zbieraj pędy, nie ścinając ich zbyt krótko, aby umożliwić ponowny wzrost. Wybieraj młode pędy portulaki, które są przyjemniejsze w smaku, a nawet rozpływają się w ustach.

Przechowywanie: portulakę najlepiej spożyć krótko po zbiorze, ale można przechowywać ją przez 2–3 dni w lodówce, w szufladzie na warzywa, owiniętą w papierowy ręcznik. Mięsiste liście i łodygi portulaki można również konserwować w occie i używać jako przyprawy, podobnie jak kapary.

Małe triki ogrodnika

Zbierz nasiona, aby wysiać je ponownie w następnym roku.